1 年制欧洲烹饪艺术课程

DCT 国际酒店与商业管理学院的高级欧洲烹饪管理文凭，是由成立于 1929 年的全美烹饪联盟（ American Culinary Federation ）颁发的。

该课程的教师全部都获得高级厨师证书，该证书得到瑞士法律的承认。他们中许多还被美国酒店与旅馆协会授予高级酒店业导师资格。并且绝大部分都具备国际厨房工作的宝贵经验，现在正工作在世界各大饭店厨房的岗位上。该课程的学生将有机会到欧洲最好的厨房实习。

单位：瑞士法郎

1 年杂费 2400 瑞士法郎。

费用包括学费、食宿、医疗及事故保险、当地税等。

入学要求

有 2 年餐饮学校学习经历，或在酒店从事厨房工作 1 年以上，英语流利。

开学日期

每年 1 、 4 、 7 、 10 月

课程设置

在 DCT 总共有 两门课程：欧洲式烹饪，甜品艺术。

欧洲式烹饪：

通过对学生手把手的教导，使他们更好地运用学习机会来学到欧洲烹饪方法的精髓。了解欧洲饮食文化的历史和特点，了解典型食品和配料的制作方法。掌握，现代与传统烹饪技术与技巧。学生将发现，通过对各种欧洲风味烹饪方法的探索，他们将学到如何更有效地控制食物成本，并切身体验现代欧洲烹饪的风格与技巧，从而明确自己将向哪个方向发展。

现在和过去，一些欧洲最好的饭店一直在使用学生自己准备和烹制的菜肴。

甜品艺术：

这一课程目的在于，通过教授专业知识，使学生掌握欧洲甜品以及糕点的不同制作方法和表现手法。并且使学生不断扩充在这一方面的知识。包括，如何制备面饼，蛋糕，果子奶油蛋糕，奶油，冰淇淋，饼干，果仁糖和其他一些巧克力甜品等。这一课程同样给学生提供实践和示范。

相关管理课程：

* 酒吧和饮料管理
* 饭店管理理论
* 食品和饮料管理
* 人力资源管理

学生还有其他机会申请就读 DCT 酒店和旅游管理课程。